Рецепт кетчупа из кабачков на зиму — даже 50 банок будет мало

Этот кетчуп из кабачков покоряет с первой ложки. Он густой, пряный, с идеальным балансом сладкого и кислого. Готовится просто, а хранится всю зиму — такой домашний соус станет вашим любимым даже лучше магазинного.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Вкусно Просто и Доступно.

Вам понадобится:

• кабачки (очищенные) — 2,5 кг;
• лук — 700 г;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 190 г;
• томатная паста — 700 мл.;
• уксус 9 % — 180 мл.;
• паприка — 1 ст. л. с горкой;
• перец чили — 0,5 ч. л.;
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Молодые кабачки нарезать кубиками (перезрелые — почистить от кожуры и семян). Посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок. Затем отжать кабачки и слить лишнюю жидкость.

Лук нарезать, добавить к кабачкам и поставить на огонь. Положить мешочек со специями (лавровый лист, перец, гвоздика) для аромата. Варить 15 минут. Добавить сахар, варить еще 15 минут. Затем добавить томатную пасту, специи (паприку, чили, кориандр), влить уксус и тушить еще 10 минут.

Вынуть мешочек со специями, перебить все блендером до однородности. Довести до кипения и разлить в стерилизованные банки. Кетчуп получается густым, ароматным и очень вкусным — идеальный к мясу, гарнирам или просто к хлебу.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.