Яблочный пирог с меренгой "Оксана": вкуснее торта

Если хочется приготовить что-то особенное к чаю, попробуйте этот яблочный пирог. Сочная начинка с корицей и апельсиновой цедрой прекрасно сочетается с хрустящим песочным коржом и нежной меренгой. Главный секрет — хорошо выпарить яблочный сок, чтобы тесто осталось рассыпчатым.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• мука — 450 г;
• холодное сливочное масло — 250 г;
• сахар — 100 г;
• желтки — 5 шт.;
• разрыхлитель — 7 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — ¼ ч. л.

Для яблочной начинки:

• очищенные яблоки — 1,2–1,5 кг;
• сливочное масло — 45 г;
• сахар — 85 г;
• лимонный сок — 1,5 ст. л.;
• грецкие орехи — 100 г;
• кукурузный крахмал — 10–12 г;
• апельсиновая цедра — ½–1 ч. л.;
• корица — ½ ч. л.

Для меренги:

• белки — 5 шт.;
• мелкий сахар — 200–230 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• кукурузный крахмал — 10 г.

Способ приготовления

1. Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром.
2. Добавить холодное масло, перетереть до крошки, всыпать сахар и добавить желтки.
3. Быстро замесить тесто и охладить в холодильнике.
4. Яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
5. Масло растопить с сахаром, добавить яблоки и тушить без крышки 15–20 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
6. Добавить крахмал, корицу и цедру, остудить. Орехи подсушить и измельчить.
7. Тесто выложить на противень с пергаментом слоем 5–7 мм, проколоть вилкой и выпекать при температуре 180 °C примерно 18–20 минут.
8. Белки взбить с лимонным соком, постепенно добавляя сахар, до устойчивых блестящих пиков. В конце осторожно всыпать крахмал.
9. На подпеченную основу выложить яблочную начинку, посыпать орехами и распределить меренгу.
10. Выпекать при температуре 150 °C ещё 30–35 минут, до легкого подрумянивания. Полностью остудить перед нарезкой.

Наша подборка самых популярных и проверенных рецептов десертов на любой вкус

Бабушкин торт на двух яйцах по секретному рецепту кондитеров.

Шоколадный торт на 8 ложек по проверенному рецепту от кумы.

Рецепта торта "3 стакана" без миксера и весов, это простой шоколадный десерт.

Рецепт торта "Пломбир" без выпечки за 15 минут без духовки, который очень похож на Наполеон, но даже вкуснее.