Как сделать драники золотистыми — советы от опытных кулинаров
Поделиться
Чтобы деруны были не только хрустящими, но и имели красивый золотистый цвет, нужно знать несколько кулинарных хитростей. Опытные повара поделились секретами, как правильно подготовить картофель и сохранить его привлекательный вид.
Рецепт опубликовали Соседка.
Как приготовить идеальные драники и сохранить их золотистый цвет
Деруны, картофельные оладьи или бабка готовятся по одной технологии — нужно натереть сырой картофель на мелкой терке. Однако есть одна проблема: картофель быстро темнеет, из-за чего блюдо приобретает сероватый или даже зеленоватый оттенок. Как этого избежать?
Почему картофель темнеет
Потемнение картофеля — это естественная реакция крахмала на контакт с кислородом. Как только вы натираете картофель, запускается процесс окисления, который меняет его цвет.
Как сохранить красивый золотистый цвет
Выбирайте правильный сорт картофеля — наиболее устойчивы к потемнению сорта с высоким содержанием крахмала.
Добавляйте лук — натрите вместе с картофелем среднюю луковицу. Это замедлит окисление и сделает вкус более насыщенным.
Готовьте сразу — не оставляйте натертый картофель надолго, используйте его сразу после подготовки.
Рецепт идеальных драников
Вам понадобится:
- картофель — 1 кг;
- мука — 2 ст. л.;
- лук — 1 средний;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- масло — для жарки.
Способ приготовления
Натереть картофель на мелкой терке, переложить в сито и дать стечь лишней жидкости.
Натереть лук, смешать его с картофелем, добавить яйцо, муку и соль.
Тщательно перемешать до однородности. Жарить на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить драники, которые будут не только вкусными, но и аппетитными на вид.
Ранее мы писали о рецепте хачапури с сыром на сковороде на завтрак за 10 минут.
Также мы рассказывали о завтраке за 15 минут — быстрый и вкусный рецепт из лаваша.
Еще мы писали о рецепте постного лаваша на сковороде — понадобятся вода и мука.
Читайте Новини.LIVE!
