Ингредиент, который лишний в борще — хозяйки до сих пор кладут
Поделиться
Добавляете картофель в борщ по привычке? Попробуйте исключить его из рецепта, и вкус блюда заиграет новыми красками — насыщеннее, ярче и аутентичнее.
Рецепт опубликовала Gospodynka.
Что делает борщ настоящим, ароматным и вкусным
В 2022 году украинский борщ внесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это еще раз доказывает, что борщ — не просто блюдо, а часть национальной культуры.
Многие скажут: свекла, капуста, ароматные специи. Но есть один ингредиент, который добавляют по привычке, хотя без него блюдо только выигрывает.
Борщ без картофеля — это нестандартный, но удачный вариант традиционного украинского блюда. Отказ от картофеля делает бульон прозрачным, а вкус — ярче, позволяя другим ингредиентам лучше раскрываться.
Основой остается насыщенный мясной бульон, лучше всего — на кости, что придает блюду глубокий аромат. После почти полной готовности мяса к нему добавляют нашинкованную капусту, которая требует больше времени для приготовления.
Отдельно пассеруют лук, морковь и свеклу до золотистого оттенка, затем вводят томатную пасту. Это усиливает вкус и придает борщу выразительный цвет. Готовую заправку добавляют в кастрюлю и варят до полной готовности овощей.
Перед подачей мясо нарезают порционными кусками и возвращают в борщ. Лавровый лист, черный перец и другие пряности завершают вкусовую композицию.
К такому борщу прекрасно подойдут пампушки с чесноком, ржаные гренки или сало. Блюдо сохраняет свои традиционные черты, но открывает новые гастрономические возможности.
Ранее мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.
Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.
Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.
Читайте Новини.LIVE!
