Холодец "как слеза": бабушкин секрет прозрачного бульона без желатина

Домашний холодец требует времени, но результат того стоит. Сочетание говядины, свинины и домашней птицы придает насыщенный вкус, а медленное томление помогает получить чистый и хорошо застывший бульон.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• говядина на кости — 1,6 кг;
• свиные рульки и ножки — 1,7 кг;
• петух с потрохами — 1,8 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• вода — 4,5–5 л;
• соль — 1,5–2 ст. л.;
• душистый перец — 15 горошин;
• чёрный перец — 15 горошин;
• лавровый лист — 4–5 шт.;
• чеснок — по желанию;
• молотый черный перец — по желанию.

Способ приготовления

1. Тщательно очистить свиные ножки и рульки, говядину оставить крупными кусками, птицу разделить на части.
2. Мясо залить водой, довести до кипения и снять пену. Первую воду слить, мясо и кастрюлю промыть.
3. Залить мясо 4,5–5 л чистой воды, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь до минимального.
4. Добавить лук, морковь, перец, лавровый лист и соль.
5. Варить без крышки 6–8 часов при очень слабом кипении.
6. Вынуть мясо, бульон тщательно процедить и при необходимости досолить.
7. Отделить мясо от костей, нарезать и по желанию добавить чеснок и молотый перец.
8. Разложить мясо по формам, залить горячим бульоном и быстро охладить.
9. Убрать в холодильник не позднее чем через 2 часа после окончания варки и оставить не менее чем на 5–6 часов для застывания. Подавать с горчицей или хреном.

Советуем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов холодца

Вкусный холодец по рецепту бабушки – как сварить его вкусным и прозрачным.

Ароматный холодец по рецепту соседки — 4 важных ухищрения в приготовлении.

Праздничное заливное с языком – рецепт от заслуженной артистки Украины.

Домашний холодец с курицей к праздничному столу, которым вы поразите гостей.

Не жирный холодец из курицы без желатина – всегда застывает.