Хрустящая квашеная капуста с морковью на зиму: рецепт без уксуса

Квашеная капуста прекрасно подходит в качестве самостоятельной закуски с луком и маслом, а также для приготовления супов и гарниров. Главное — правильно рассчитать количество соли, плотно утрамбовать овощи и дать им пройти естественное брожение.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 4 кг;
• морковь — 1 большая горсть;
• соль — 4 ст. л. без верха;
• черный перец горошком — примерно 1 ч. л.;
• лавровый лист — 4–5 шт.

Способ приготовления

1. Капусту нашинковать, морковь натереть. Добавить соль, перец горошком и разломанный лавровый лист.
2. Осторожно перемешать, не перетирая овощи руками.
3. Выложить капусту в чистые банки, каждый слой плотно утрамбовать, чтобы выделился сок и полностью покрыл овощи.
4. Поставить банки в поддоны, прикрыть крышками неплотно и оставить для брожения при комнатной температуре.
5. Ежедневно прокалывать капусту чистой деревянной шпажкой до дна, выпуская газ, и следить, чтобы она оставалась под рассолом.
6. Когда активное брожение утихнет, перенести капусту в холодильник или холодный погреб.
7. Перед подачей заправить луком и душистым маслом.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.