Когда квасить капусту в октябре 2024 — лучшие даты по лунному календарю

Квашеная капуста — это не только вкусный, но и полезный продукт, очень популярный во многих украинских семьях. Ее начинают готовить осенью, когда собирают с грядок первые свежие кочаны. Чтобы блюдо было вкусным, хрустящим и сочным, стоит воспользоваться лунным календарем на октябрь 2024 года.

Новини.LIVE делится лучшими датами для заготовки капусты на зиму и предостережениями, когда и как капусту засаливать нельзя.

Фазы Луны в октябре 2024 года

• Убывающая Луна — 1 октября;
• Новая Луна в знаке Весы — 2 октября в 21:49 по Киеву;
• Растущая Луна — с 3 по 16 октября;
• Полнолуние в знаке Телец — 17 октября в 14:26 по Киеву;
• Убывающая Луна — с 18 по 31 октября;
• Солнечное затмение (кольцевидное) — 2 октября, продлится шесть часов — с 18:44 до 00:46 по киевскому времени, максимальная фаза — в 21:46;
• Лунное затмение — нет.

 

Когда квасить капусту — влияние Луны и звезд

Астрологи утверждают, что наш спутник способен влиять на все живое на Земле. И, естественно, этому влиянию подвергаются и бактерии, запускающие процесс брожения, превращая обычную капусту в кулинарный шедевр.

Как фазы Луны влияют на процесс брожения и засолки капусты:

• Полнолуние — нельзя готовить блюдо, поскольку оно получится пресным, а капуста слишком мягкой;
• Новолуние — продукт получается кислым, такая капуста долго храниться не будет;
• Убывающая Луна — бактерии, ответственные за брожение, менее активны, поэтому капуста может хуже просолиться или процесс займет больше времени;
• Растущая Луна — идеальный период для заквашивания капусты, блюдо получится сочным, хрустящим, в меру сладким и кислым.

Также следует обратить внимание на знак Зодиака, под влиянием которого находится наш спутник. Удачными будут периоды, когда хозяйничают:

• Овен;
• Телец;
• Лев;
• Козерог;
• Стрелец.

Когда Луна находится в этих знаках квасить капусту нельзя:

• Дева;
• Рыбы;
• Рак;
• Скорпион.

 

Благоприятные для засолки капусты дни в октябре 2024 года по лунному календарю

Лучше всего будет засолить капусту в следующие дни: 8, 9, 10, 18, 19, 20, 25 октября.

Нейтральные дни для заготовки капусты на зиму: 3, 11, 12, 13, 21, 22, 26, 30, 31 октября.

Какие дни неблагоприятны для квашения капусты в октябре 2024 года

Самые неблагоприятные дни для засолки капусты на зиму: 1, 2, 4, 5, 6, 7, 14, 15, 16, 17, 23, 24, 27, 28, 29 октября.

 

Какую капусту лучше не солить

Эксперты-кулинары советуют не использовать для заготовок на зиму и долгого хранения такую капусту:

• ранние, молодые и маленькие кочаны — они недостаточно жесткие и дадут мало сока;
• сорта, предназначенные для хранения — они обычно имеют жесткие листья, которые будут ломаться, а сока не дадут;
• зеленые сорта — они не подходят для заготовок на зиму, только белокочанные.

 

Каких ошибок следует избегать во время закваски капусты

Избегая этих ошибок во время приготовления квашеной капусты, можно сделать вкусное и полезное блюдо:

• не квасить в тот же день, когда была срезана кочерыжка — капуста должна полежать после срезания одну-две недели;
• не использовать разные виды соли и йодированную — подходит исключительно поваренная соль;
• недоливать рассол — из-за этого капуста темнеет и начинает портиться;
• недостаточно сильно утрамбовывать в банке капусту — заготовка не просаливается так, как нужно.

Также не рекомендуем ставить засоленную капусту сразу в холодное помещение, поскольку процесс брожения не запустится и квашеное блюдо не получится.

Чтобы капуста забродила, температура воздуха должна быть не ниже 18°C. Держите капусту в теплом помещении 2-3 дня, когда процесс брожения завершится, можно ставить заготовку в холодильник или другое холодное место.

 

Ранее мы рассказывали, зачем к квашеной капусте добавлять мед.

Напомним, мы делились вкусным рецептом острой квашеной пекинской капусты.

Также советуем узнать, как сделать квашеную капусту сочной и хрустящей.