Квашеная капуста в холодной воде: рецепт на 3-литровую банку

Этот способ заготовки особенно прост — капусту не нужно предварительно заливать горячим маринадом или готовить сложный рассол. Достаточно правильно уложить овощи, залить их холодной водой и оставить для брожения в прохладном месте.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• капуста — примерно 2 кг;
• морковь — по вкусу;
• соль без добавок — 2 ст. л.;
• холодная питьевая вода — примерно 1 л.

Способ приготовления

1. Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке.
2. Перемешать овощи и слегка помять руками без добавления соли.
3. Плотно наполнить чистую 3-литровую банку капустой с морковью, оставив около 2 см до края.
4. Добавить соль, залить холодной питьевой или предварительно кипяченой и охлажденной водой, чтобы она полностью покрыла капусту.
5. Накройте банку капроновой крышкой и перенесите в прохладное место.
6. Примерно через 10 дней проверить уровень рассола — капуста должна оставаться полностью под жидкостью.
7. Готовность определять по вкусу и ходу ферментации, поскольку срок зависит от температуры хранения.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.