Квашеная капуста со свеклой — забытый рецепт полезной ферментации

Квашеная капуста со свеклой — это один из тех рецептов, которые когда-то были привычными на каждой кухне, а сегодня незаслуженно забыты. Она готовится без уксуса, только благодаря естественной ферментации, сохраняя максимум пользы и вкуса. Свекла придает капусте насыщенный цвет, легкую сладость и делает текстуру еще более сочной.

Рецепт опубликовали Smakuiemo, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• капуста зимних сортов — 1,5 кг;
• свекла красная — 1 кг;
• соль — 50 г;
• лавровый лист — по вкусу;
• черный или душистый перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. В большой миске соединить капусту и свеклу, добавить соль и хорошо перемять руками, пока масса не станет мягкой и не начнет выделять сок.

Добавить лавровый лист и перец горошком, осторожно перемешать, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.

Подготовленную смесь плотно выложить в чистые сухие банки или другую удобную емкость, хорошо утрамбовывая, чтобы капуста была полностью покрыта соком.

Накрыть банки крышками или марлей и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня для начала ферментации.

После этого перенести капусту в прохладное место или в холодильник для дальнейшего созревания и хранения. Готовая квашеная капуста со свеклой имеет приятную кислинку, хрустящую текстуру и насыщенный цвет.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.