Квашеная капуста в банке: простой домашний рецепт

Домашняя квашеная капуста прекрасно сочетается с картофелем, мясом или просто с маслом и зеленым луком. Приготовить ее несложно: нужно нашинковать овощи, хорошо перемешать с солью и дождаться окончания ферментации.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале Кухня с Мариной, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 950 г;
• морковь — 50 г;
• соль — 20 г;
• чёрный перец горошком — 7–8 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления

1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
2. Добавить соль, перец и лавровый лист. Перемешать, слегка перетирая руками, чтобы овощи пустили сок.
3. Плотно утрамбовать капусту в чистой банке, чтобы она была покрыта собственным соком.
4. Поставить банку в ёмкость для сбора жидкости и оставить примерно на 36 часов при комнатной температуре, не закрывая герметично.
5. Во время брожения следить, чтобы капуста оставалась под рассолом, и при необходимости выпускать скопившийся газ чистой шпажкой.
6. После первоначального брожения закрыть банку и поставить в холодильник ещё на три суток.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.