Квашеные помидоры, как бочковые — рецепт ферментированных томатов

Эти квашеные помидоры на вкус так, будто хранились в настоящей бочке в бабушкином погребе. Они хрустящие, ароматные и с приятной кислинкой — все благодаря правильной ферментации. Простой рецепт, который дарит идеальную закуску к любому блюду.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• помидоры — спелые, среднего размера, с толстой кожицей;
• соль — 1 ст. л. на 1 л воды;
• вода — чистая фильтрованная;
• зелень или корень петрушки — по своему вкусу;
• чеснок — несколько зубцов;
• цветок укропа — 1-2 шт.;
• листья хрена — несколько штук.

Способ приготовления

Тщательно вымыть помидоры в холодной воде, удалить плодоножки.

Подготовить зелень, чеснок, хрен и укроп — все должно быть свежим и ароматным.

На дно чистых банок выложить петрушку (зелень или корень), зубцы чеснока, укропный цветок и листья хрена.

Плотно наполнить банки помидорами, стараясь не повредить плоды.

Отдельно приготовить рассол: растворить соль в фильтрованной воде из расчета 1 ст. л. на 1 литр. Залить банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.

Капроновые крышки обдать кипятком для мягкости и плотно закрыть ими банки. Оставить при комнатной температуре на 5-7 дней.

Когда появится характерный кислый запах, а рассол станет немного мутным, перенести заготовки в прохладное место — холодильник или погреб.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.