Маринованная капуста по-грузински — фирменный рецепт закуски

Эта маринованная капуста по-грузински — настоящая жемчужина среди домашних закусок. Она сочетает яркий цвет свеклы, остроту перца чили, аромат чеснока и пряность специй. Капуста получается хрустящей, сочной и насыщенной вкусом, который не оставляет равнодушным. Такой рецепт — идеальный для праздничного стола или просто к горячей картошке.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Кухня с акцентом.

Вам понадобится:

• капуста — 2 кг;
• свекла — 600 г;
• сухой перец чили — 4 шт. (или молотый красный перец — 1 ч. л.);
• чеснок — 7 зубчиков;
• сельдерей — 50 г;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• молотые семена укропа — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 3 ст. л. без горки;
• растительное масло — по желанию.

Способ приготовления

Капусту нарезать крупными кусочками — примерно 5×5 см, чтобы она оставалась хрустящей после маринования. Свеклу очистить и нарезать тонкими кружочками. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

В большой емкости смешать все овощи, добавить специи: черный перец, молотые семена укропа, соль, сахар и измельченный чили. Тщательно перемешать руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились и овощи пустили немного сока. По желанию можно добавить немного масла — оно смягчит вкус.

Плотно уложить овощи в банки или пластиковые контейнеры, утрамбовывая слоями. Если через сутки капуста не выделит достаточно собственного сока, приготовить простой рассол: на 1 л воды - 0,5 ст. л. соли, вскипятить и остудить. Залить капусту рассолом так, чтобы он полностью ее покрыл.

Накрыть крышками (не герметично) и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Когда капуста приобретет розовый цвет и приятную кислинку, перенести в холодильник или погреб.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой салатов, которые прекрасно подходят для летнего рациона

Рецепт салата из кабачков, как в ресторане, который можно готовить через день.

Вкусный салат с баклажанами за 10 минут, который можно готовить все лето.

Рецепт салата из кабачков по-корейски, попробуйте приготовить — и он станет любимым на лето.

Рецепт легкого салата, который можно есть даже ночью, а готовить всего 5 минут.

Рецепт салата с кабачками, для которого понадобится всего три продукта, а получается так вкусно и недорого.