Маринованная цветная капуста "Розовая": новинка зимних заготовок

Маринованная цветная капуста со свеклой — необычная домашняя заготовка, которую стоит попробовать в этом сезоне. Капуста остается хрустящей и сочной, а благодаря свекле приобретает красивый нежно-розовый цвет. Сладкий перец придает закуске приятный аромат и вкус. А самое приятное то, что для приготовления понадобятся только овощи, вода и соль.

Рецепт опубликовали "Карпатські шкварки", передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• цветная капуста — 1 средний кочан;
• сладкий перец — 1 шт.;
• свекла — 1 небольшая.

Для рассола на банку объемом 1,5 л:

• холодная вода — около 800 мл;
• каменная нейодированная соль — 45 г.

Способ приготовления

1. Цветную капусту хорошо промыть, срезать кочан и разделить на небольшие соцветия.
2. Часть капусты выложить на дно чистой банки.
3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать длинной соломкой. Несколько кусочков добавить в банку.
4. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками. Именно она во время квашения придаст капусте красивый розовый оттенок.
5. Продолжайте наполнять банку, чередуя соцветия цветной капусты, перец и свеклу. Овощи можно укладывать достаточно плотно, оставив немного места для рассола.
6. Отдельно приготовить рассол. В 800 мл холодной воды растворить 45 г каменной соли и хорошо перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились.
7. Залить овощи готовым рассолом. Он должен полностью покрывать капусту и другие овощи.
8. Банку не закрывать герметично, а лишь прикрыть крышкой.
9. Поставить ее в глубокую тарелку или миску, так как во время активного брожения часть рассола может вытекать.
10. Оставить капусту при комнатной температуре примерно на 7-10 дней. В процессе квашения рассол постепенно будет менять цвет, а капуста приобретет приятную кислинку.
11. Готовую квашеную цветную капусту переставить в холодильник.

Закуска получается хрустящей, сочной и яркой — прекрасно подходит к картофелю, мясу или другим домашним блюдам.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов консервирования

Невероятно вкусные маринованные помидоры со сладким перцем и луком.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму "Верес": рецепт на 1-литровую банку.

Рецепт густого кетчупа на зиму без длительной варки.

Острый соус на зиму с грушами: рецепт к любым блюдам.

Очень вкусный соус на зиму из помидоров, перца, базилика и чеснока, который легко приготовить.