Маринование помидоров холодной водой — и 100 банок будет мало

Этот метод маринования помидоров с холодной водой настолько простой и удачный, что банки расходятся быстрее, чем вы успеваете их закручивать. Без предварительного кипячения рассола, с минимумом ингредиентов — только овощи, соль, уксус и немного терпения. Помидоры получаются ароматными, цельными и хранятся всю зиму без потери вкуса.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится (для 2 банок объемом 3 л):

• помидоры — 4,5 кг;
• чеснок — 5-6 зуб;
• острый перец — 2 стручка;
• лук — 6-7 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 3 ст. л. на 1 банку;
• холодная вода — по необходимости;
• уксус 70% — 2 ч. л. на 1 банку.

Для помидоров черри (на 1-литровую банку):

• помидоры черри — 2 кг;
• чеснок — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• острый перец — по вкусу;
• соль — 1 ст. л.;
• холодная вода — по необходимости;
• уксус — чуть меньше чем 1 ч. л.

Способ приготовления

В чистые банки выложить зубчики чеснока, часть помидоров, острый перец, снова помидоры, кружочки лука, лавровый лист, а сверху — оставшиеся томаты.

Всыпать в каждую банку нужное количество соли. Залить холодной водой доверху.

На дно большой кастрюли положить полотенце, установить банки, залить горячей водой по "плечики" и накрыть крышками.

Довести до кипения, снять крышки и стерилизовать 25 минут. После этого влить уксус в каждую банку, плотно закрутить. Перевернуть банки вверх дном, укутать в одеяло или полотенце на 10-12 часов до полного остывания.

Такой способ подходит как для крупных помидоров, так и для черри — вкус получается одинаково насыщенный и натуральный.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.