"Нежинский салат" на зиму — рецепт по старой бабушкиной переписи

Нежинский салат — одна из самых популярных заготовок в украинских семьях, которая сохранила свою актуальность еще с бабушкиных времен. Этот рецепт идеально подходит для зимы: огурцы остаются хрустящими, а аромат свежего укропа и нежного маринованного лука добавляет особый вкус.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• огурцы — 2 кг;
• лук — 700 г;
• укроп — пучок (50-100 г);
• соль — 1 ст. л.

В каждую банку (объемом 500 мл.):

• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• масло рафинированное — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• черный перец горошком — 4-5 шт.

Способ приготовления

Огурцы нарезать тонкими кружочками. Лук почистить и нарезать полукольцами.

Укроп мелко порубить. Смешать все ингредиенты в большой миске, добавить 1 столовую ложку соли, хорошо перемешать и оставить на 1,5-3 часа, чтобы овощи пустили сок и пропитались.

Подготовить банки: вымыть, простерилизовать и высушить. На дно каждой банки положить лавровый лист и перец горошком. Затем плотно выложить огуречный салат вместе с соком. Добавить в каждую банку по 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. рафинированного масла и 2 ст. л. уксуса.

Накрыть банки крышками, поставить в большую кастрюлю с водой (на дно положить полотенце), довести до кипения и стерилизовать 20 минут с момента закипания.

Если используете литровые банки, увеличить время до 30 минут.

После стерилизации герметично закрутить банки, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.

Новини.LIVE подготовили материал в котором посчитали сколько стоит консервировать огурцы дома — минимальная сумма в 2025 году.

Также полезный материал о сезоне консервации, который в самом разгаре — где купить каменную соль и какие цены.

Также советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Ароматный салат на зиму "Гордость в банке" для которых вам понадобится 1,5 кг баклажанов.

Корсини квашеные огурцы и помидоры в 1 банке, в этом рецепте получается вкусный рассол, который можно пить.

Те самые казацкие огурцы с горчицей, это супер заготовка закуски на зиму.

Полезные соленые огурцы без сахара и уксуса, которые хранятся в квартире годами.