Пасха "Бриош" нежная, как облачко — сохраните рецепт на Пасху

Пасха "Бриош" известна своей особой текстурой — мягкой, воздушной и нежной, как облачко. Благодаря большому количеству сливочного масла тесто получается эластичным, ароматным и имеет характерные длинные волокна. Такая пасхальная выпечка выглядит празднично, долго остается свежей и прекрасно сочетается с изюмом и орехами.

Рецепт опубликовали Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• дрожжи свежие прессованные — 25 г;
• молоко — 40 мл.;
• сахар — 60 г;
• мука пшеничная — 330 г;
• соль — щепотка;
• яйца — 3 шт.;
• масло сливочное — 165 г;
• масло сливочное — 40 г;
• изюм — 200 г;
• желток — 1 шт.;
• вода — 1 ст. л.;
• орехи измельченные или миндальная мука — по желанию.

Способ приготовления

Измельчить свежие дрожжи в миске, добавить теплое молоко и сахар. Перемешать до растворения дрожжей. Добавить часть муки и замесить густую основу для теста.

По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вмешивая их в тесто. После этого всыпать остальную муку вместе со щепоткой соли. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, вводя его постепенно и тщательно вымешивая. Продолжать замешивание до получения эластичного, гладкого и блестящего теста.

Переложить тесто в миску, накрыть и оставить подходить примерно на 3 часа в прохладном месте или поставить в холодильник на 10-12 часов для медленного подъема. Изюм залить теплой водой, оставить на некоторое время, после чего хорошо обсушить. Подошедшее тесто раскатать в пласт. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, равномерно посыпать изюмом и по желанию измельченными орехами или миндальной мукой.

Свернуть пласт теста в рулет. Разрезать рулет вдоль на две части и сформировать кулич, скручивая тесто в виде спирали или заплетая в косичку. Переложить заготовки в формы, предварительно смазанные сливочным маслом. Оставить тесто подходить примерно на 1,5-2 часа, пока оно хорошо не увеличится в объеме. Перед выпеканием смешать желток с водой и смазать поверхность куличей.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 °C примерно 30 минут. Через 10 минут после начала выпекания накрыть верх фольгой, чтобы он не подрумянился слишком быстро. Готовый кулич по желанию осторожно проколоть деревянными шпажками и оставить остывать вверх дном, чтобы нежная выпечка не осела и сохранила воздушную структуру.

Раньше мы писали о секретном бабушкином рецепте, который все ищут — одна из лучших пасхальных куличей.

Еще вам может пригодиться рецепт идеальной пасхальной глазури, которая не трескается и не осыпается.

Также мы рассказывали о рецепте украинской пасхи за пять минут без замешивания для современных хозяек.