Рецепт Александрийской пасхи — на ночь замесить, а утром испечь

Александрийский кулич — одна из самых известных пасхальных выпечек, которую часто называют "ночной". Опару для теста готовят с вечера, а утром замешивают тесто и выпекают ароматные куличи. Благодаря такому способу приготовления выпечка получается очень нежной, воздушной и ароматной.

Рецепт опубликовали Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• топленое молоко — 200 мл.;
• сахар — 500 г;
• сливочное масло — 250 г;
• яйца — 5 шт.;
• желтки — 3 шт;
• прессованные дрожжи — 75 г.

Для теста:

• мука — 1,25 кг;
• коньяк или ром — 1 ст. л.;
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.;
• цедра апельсина — с 1 плода;
• изюм — 200 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления

В глубокую миску добавить сахар и теплое топленое молоко. Хорошо перемешать венчиком до частичного растворения сахара. Добавить прессованные дрожжи и еще раз перемешать, чтобы они равномерно растворились в смеси.

В миску добавить яйца, желтки и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Массу перемешать миксером или венчиком до однородности. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить опару при комнатной температуре примерно на 10-12 часов.

После настаивания к опаре добавить коньяк или ром, щепотку соли, ванильный экстракт и апельсиновую цедру. Изюм промыть, обсушить и также добавить в тесто. Постепенно добавить муку. Сначала добавить примерно половину и хорошо перемешать массу. Затем добавить остальную муку и замесить тесто руками до мягкой и однородной консистенции. Тесто должно стать гладким и постепенно отставать от стенок миски и рук. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 1,5-2 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

После подъема разделить тесто на несколько частей и сформировать аккуратные шарики. Выложить их в подготовленные формы для пасхи, заполняя формы примерно на треть. Накрыть полотенцем и оставить еще примерно на 1 час, чтобы тесто снова поднялось. Когда куличи увеличатся в объеме, смазать верх взбитым желтком.

Духовку разогреть до 180 °C. Поставить формы с тестом в духовку и через 2 минуты уменьшить температуру до 160 °C. Выпекать куличи примерно 50 минут до появления золотистой корочки. Готовую выпечку достать из духовки и дать ей полностью остыть. После этого куличи можно украсить по желанию и подавать к праздничному столу.

Раньше мы писали о секретном бабушкином рецепте, который все ищут — одна из лучших пасхальных куличей.

Еще вам может пригодиться рецепт идеальной пасхальной глазури, которая не трескается и не осыпается.

Также мы рассказывали о рецепте украинской пасхи за пять минут без замешивания для современных хозяек.