Польские булочки "Ягодзянки" за 35 минут: рецепт-хит лета 2026 года

Сочетание кисленьких ягод, сладкого крема и сдобного теста делает эту выпечку особенно удачной. Булочки остаются мягкими на следующий день, а крем хорошо держит форму.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• молоко — 300 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 100 г;
• мука — 550 г ± 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сливочное масло — 60 г.

Для ягодной начинки:

• ягоды — 800 г;
• крахмал — 20 г;
• сахар — по вкусу.

Для крема:

• яйцо — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 30 г;
• сахар — 120 г;
• молоко — 400 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• ваниль — по вкусу.

Для крошки:

• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 30 г;
• мука — 80 г;
• яйцо — 1 шт. для смазывания.

Способ приготовления

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и 5–6 ложек муки. Перемешать и оставить на 10–15 минут.
2. Добавить оставшийся сахар, яйцо, соль и постепенно муку.
3. В конце добавить мягкое масло и вымешивать 5–6 минут.
4. Накрыть и оставить на 1–1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2–3 раза.
5. Для крема смешать яйцо, крахмал, сахар, ваниль и молоко.
6. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
7. Добавить масло, накрыть пищевой пленкой и остудить.
8. Тесто разделить на 12 частей. Каждую раскатать, выложить ягоды, присыпать крахмалом и, по желанию, сахаром. Края хорошо защипнуть.
9. Выложить булочки швом вниз на противень и оставить ещё на 30 минут.
10. Для посыпки перетереть масло, сахар и муку.
11. Булочки смазать яйцом, сделать небольшое отверстие сверху и посыпать крошкой.
12. Выпекать при 180 °C примерно 35 минут.
13. Остывшие булочки наполнить заварным кремом с помощью кондитерского мешка.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов соленых пирогов и выпечки

Вкусный заливной пирог с капустой на кефире просто тает во рту.

Удивительный картофельный пирог "Холостяк" сводит с ума своим вкусом.

Рецепт теста для заливного пирога за 1 минуту — пирог с консервой.