Полтавский капустник по рецепту наших бабушек: вкуснее борща

Такой капустник готовят на курином бульоне, добавляя сразу два вида капусты и пшено. Суп получается густым, сытным и прекрасно подходит для семейного обеда. Традиционное украинское блюдо, которое отлично согревает в прохладные дни.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, сообщает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• куриные окорочка — 4 шт.;
• вода — 2,5 л;
• картофель — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• томатный сок или протертые помидоры — 250 мл;
• свежая капуста — 200 г;
• квашеная капуста — 200 г;
• пшено — 80 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• семена укропа — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец — 6 горошин;
• растительное масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• сахар — щепотка;
• петрушка — по вкусу.

Способ приготовления

1. Залить куриные окорочка водой, довести до кипения, снять пену и варить около 30 минут.
2. Мясо вынуть, отделить от костей. В бульон добавить нарезанный картофель и варить 15 минут.
3. Для зажарки обжарить лук, добавить морковь, томатную пасту, томатный сок, сахар, перец и семена укропа.
4. Тушить 5–7 минут, в конце добавить измельченный чеснок.
5. Свежую и квашеную капусту нашинковать и добавить в бульон.
6. Пшено промыть, обдать кипятком и также положить в кастрюлю. Варить 15–20 минут до готовности.
7. Картофель вынуть, слегка размять и вернуть в суп.
8. Добавить зажарку и куриное мясо, положить лавровый лист и душистый перец.
9. Посолить с учетом солености квашеной капусты и варить еще 5–7 минут.
10. Выключить огонь и оставить капустник под крышкой на 10 минут. Подавать горячим с измельчённой петрушкой.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Вкусная квашеная капуста "Тридневка" — получается всегда, умеренно кислая.

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.