Проверенный рецепт холодца — получается прозрачный, как слеза

Проверенный рецепт холодца позволяет получить прозрачное и нежное блюдо, которое всегда удачно застывает и держит форму. Такой холодец отличается чистым бульоном, насыщенным вкусом и приятной текстурой мяса. Правильное томление, тщательное процеживание и сбалансированные ингредиенты делают его беспроигрышным вариантом для праздничного стола. Это блюдо, которое готовят заранее и каждый раз радует результатом.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• свинина — 1,5 кг;
• кости для бульйона;
• говядина — 500 г;
• морковь — 2-3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• петрушка — пучок;
• соль, перец горошком, лавровый лист — по своему вкусу;
• желатин — 20 г;
• яйца вареные — 3-4 шт.;
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления

Положить свинину, косточки и говядину в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь чуть выше среднего. Довести до кипения и варить примерно 10 минут, постоянно снимая пенку. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 2 часов, время от времени протирая края кастрюли бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки пенки.

Добавить целую морковь, лук, зубчики чеснока, перец горошком и петрушку. Накрыть крышкой и варить еще 2 часа, посолить по своему вкусу.

Вынуть мясо и овощи, а бульон процедить через сито и марлю. Добавить несколько ложек горячего бульона к желатину, прогреть до полного растворения и снова процедить, после чего влить растворенный желатин в кастрюлю с бульоном и тщательно перемешать.

Мясо нарезать кусочками. Подготовить лимон, нарезав его тонкими пластинками; сваренные яйца разрезать пополам, морковь нарезать кружочками. Выложить в форму мясо, лимон, яйца, морковь и петрушку. Залить бульоном, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь до полного застывания.

Советуем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов холодца

Вкусный холодец по рецепту бабушки – как сварить его вкусным и прозрачным.

Ароматный холодец по рецепту соседки — 4 важных ухищрения в приготовлении.

Праздничное заливное с языком – рецепт от заслуженной артистки Украины.

Домашний холодец с курицей к праздничному столу, которым вы поразите гостей.

Не жирный холодец из курицы без желатина – всегда застывает.