Рогалики "Чудо": секрет в тесте, мягкие, как пух, и на следующий день

Секрет мягкости — в правильно приготовленном дрожжевом тесте, которое хорошо поднимается и остается нежным даже на следующий день. Эти рогалики легко приготовить, выбрав любимую начинку.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• мука — 650–700 г;
• сахар — 150 г;
• теплое молоко — 200 мл;
• свежие прессованные дрожжи — 20 г или сухие быстродействующие — 7 г;
• крупные яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 150 г;
• соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• вареное сгущенное молоко, шоколадная паста или густое варенье — по вкусу.

Для сладкой крошки:

• мука — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• холодное сливочное масло — 10 г.

Для смазывания:

• яйцо — 1 шт.;
• молоко или вода — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Смешать дрожжи, тёплое молоко, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара.
2. Оставить на 15–20 минут. Добавить немного муки и оставить ещё на 15 минут.
3. Яйца взбить с оставшимся сахаром и солью, влить охлажденное растопленное масло и добавить к опаре.
4. Постепенно подсыпать муку, замесить мягкое тесто и оставить в тепле примерно на 40 минут.
5. Разделить тесто на три части, каждую раскатать в круг и нарезать треугольниками.
6. Выложить начинку на широкий край и скрутить рогалики.
7. Переложить на противень и оставить на 15–20 минут.
8. Перетереть муку, сахар и холодное масло в крошку.
9. Смазать рогалики взбитым яйцом с молоком или водой, посыпать крошкой.
10. Выпекать при температуре 180 °C примерно 20–25 минут до золотистого цвета. Немного остудить и подавать к чаю.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов соленых пирогов и выпечки

Вкусный заливной пирог с капустой на кефире просто тает во рту.

Удивительный картофельный пирог "Холостяк" сводит с ума своим вкусом.

Рецепт теста для заливного пирога за 1 минуту — пирог с консервой.