Салат "Генеральский" на зиму — рецепт из огурцов и помидоров

Этот салат из простых овощей станет любимой зимней заготовкой. Хрустящая капуста, сочные огурцы и помидоры, сладкий перец и ароматная зелень сочетаются в сбалансированном маринаде с легкой кислинкой. Салат не требует сложной стерилизации и прекрасно хранится до весны.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• помидоры — 2 кг;
• огурцы — 2 кг;
• лук — 600 г;
• капуста белокочанная — 600 г;
• морковь — 600 г;
• болгарский перец — 600 г;
• петрушка — 1 пучок;
• масло рафинированное — 200 мл.;
• уксус 9% — 200 мл.;
• соль — 4 ст. л.;
• сахар — 200 г.

Способ приготовления

Подготовить овощи: капусту тонко нашинковать, помидоры и огурцы нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, морковь и лук — полукольцами. Петрушку измельчить.

В большую миску выложить все овощи, добавить соль, сахар, уксус, масло, зелень и молотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Оставить салат настояться на 3 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок.

После этого плотно разложить салат в стерилизованные банки, залить образовавшимся маринадом до самого верха. Накрыть банки стерильными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать 20-25 минут после закипания.

Затем банки герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.