Салат на зиму "Гордость в банке" — нужно 1,5 кг баклажанов

Этот салат действительно заслуживает название "Гордость в банке". Сочетание душистых баклажанов, сочного перца, сладких томатов и аромата чеснока создает идеальную овощную заготовку на зиму. Он прекрасно подходит как отдельное блюдо или как дополнение к мясу и картофелю. Простой в приготовлении, яркий на вид — это именно тот рецепт, который стоит приготовить в сезон.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• баклажаны — 1,5 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец сладкий красный (или смешанный) — 1,5 кг;
• соль — 2 ст. л. без горки;
• сахар — 110 г;
• масло — 160-200 мл.;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Выход: примерно 4 л.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно 1,5 см, посыпать солью, перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть холодной водой и слегка отжать.

Помидоры надрезать, залить кипятком, через 5-10 минут снять кожицу. Измельчить блендером или перетереть через сито. Полученный томатный сок влить в большую кастрюлю, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать и варить еще 5 минут.

Лук нарезать полукольцами, перец — крупными кусками. Добавить все овощи к томатной массе. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до уменьшения в объеме.

После закипания варить открыто еще 20-25 минут, периодически помешивая. В конце добавить измельченный чеснок и уксус, тушить еще 5 минут под крышкой.

Стерилизованные банки наполнить горячим салатом, закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном и плотно укутать до полного остывания.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.