Салат "Нежинский" на зиму — популярный классический рецепт

Этот салат "Нежинский" — настоящая классика зимних заготовок, знакомая с детства. Он имеет насыщенный овощной вкус, хрусткость и аппетитный аромат, а готовится из простых доступных ингредиентов. Идеально подходит как к картофелю, так и к мясу, поэтому в холодное время года непременно станет любимой закуской на каждом столе.

Рецепт опубликовала Poradnytsia.

Вам понадобится:

• огурцы — 4 кг;
• лук репчатый — 500 г;
• морковь — 500 г;
• масло растительное — 250 мл.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• уксус 9% — 200 г;
• чеснок — 80 г.

Выход: 7 банок по 720 мл

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В большой сковороде или кастрюле разогреть масло, добавить морковь и лук. Обжарить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть.

Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на час для хруста. Затем нарезать кружочками толщиной примерно 3-4 мм. Если огурцы перезрелые — удалить крупные семена.

В большую миску выложить огурцы, добавить охлажденную зажарку, всыпать соль, сахар, влить уксус и аккуратно перемешать ложкой, не мять. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к овощам. Еще раз тщательно перемешать.

Оставить салат настаиваться на 1 час, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок. Затем разложить по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком. Прикрыть крышками.

В кастрюлю с полотенцем на дне поставить банки, влить холодную воду до уровня плечиков, стерилизовать на слабом огне 40 минут. Герметично закрутить, укутать в одеяло до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.