Секрет хрустящих и сочных чебуреков — все дело в правильных пропорциях

Чебуреки — любимое блюдо многих, ведь оно сочетает в себе невероятную хрусткость и одновременно сочность. Но не каждому кулинару удается добиться такой идеальной структуры. Все дело в правильных пропорциях теста и начінки.

Узнайте, какие ингредиенты и в каких пропорциях использовать, чтобы приготовить настоящие чебуреки, способные покорить вкусом с первого кусочка.

Рецепт хрустящих и сочных чебуреков

Вы удивитесь, но чтобы приготовить самые вкусные чебуреки, не нужно выискивать часами особые ингредиенты в супермаркете. Для теста нам нужна вода, а для начинки — свежий фарш. Далее все сделают идеальные пропорции.

С этим количеством ингредиентов выходит 8 чебуреков. Для теста необходимо взять:

• мука — 300 г;
• соль — 1 ч. л.;
• масло — 40 мл;
• вода — 120 мл.

Также понадобится подсолнечное масло для жарки.

Для начинки:

• фарш (ассорти свинина-говядина или говядина) — 300 г;
• лук — 140 г;
• чеснок — 1 зубчика (можно использовать сухой чеснок, чуть меньше половины чайной ложки без горки);
• соль — 4 г (чуть меньше половины чайной ложки, но проверяйте по своим вкусовым предпочтениям);
• перец — по своему вкусу;
• сухие петрушка, укроп, базилик, кориандр и паприка — по своему вкусу.

Если вы видите, что фарш слишком сухой, добавьте к нему немного измельченного льда. Идеально, если это будут замороженные кубики бульона.

Готовим хрустящие и сочные чебуреки пошагово

1. В воде комнатной температуры растворить соль, размешать и отставить в сторону.
2. Муку просеять в чистую сухую миску и влить масло, растереть руками масло и муку в крошку.
3. Влить воду с солью и замесить тесто. Оно должно получиться немного более мягким, чем на пельмени.
4. Накрыть тесто пленкой и отставить на 20 минут.
5. Пока можно приготовить начинку. Лук очень мелко нарезать кубиками, чеснок также измельчить и добавить в фарш вместе с солью, перцем и другими специями.
6. Тесто следует разделить на 8 частей. И сделать шарики.
7. Каждый шарик тонко раскатать. Выложить на 1 половину лепешки 1 столовую ложку фарша с горкой и хорошо разровнять. Накрыть второй половиной теста. Тщательно слепить. По краям пройтись вилкой.
8. Чебуреки обжарить на сковороде с достаточным количеством растительного масла, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
9. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы забрать лишний жир.

Ранее мы делились рецептом хачапури на творожном тесте с низкой калорийностью.

Напомним, мы писали, как приготовить нежную и ароматную сырную лепешку, которая станет отличным началом дня.

Также рекомендуем вам узнать, как приготовить квашеную пекинскую капусту кимчи.