Секрет хрустких та соковитих чебуреків — вся справа у правильних пропорціях

Чебуреки — улюблена страва багатьох, адже вона поєднує у собі неймовірну хрусткість та водночас соковитість. Але не кожному кулінару вдається досягти такої ідеальної структури. Вся справа в правильних пропорціях тіста та начинки. 

Дізнайтеся, які інгредієнти та в яких пропорціях використовувати, щоб приготувати справжні чебуреки, здатні підкорити смаком з першого шматочка. 

Рецепт хрустких та соковитих чебуреків

Ви здивуєтесь, але, щоб приготувати найсмачніші чебуреки, не потрібно вишукувати годинами особливі інгредієнти у супермаркеті. Для тіста нам потрібна вода, а для начинки — свіжий фарш. Далі усе зроблять ідеальні пропорції. 

З цією кількістю інгредієнтів виходить 8 чебуреків. Для тіста необхідно взяти: 

• борошно — 300 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• олія — 40 мл;
• вода — 120 мл. 

Також знадобиться соняшникова олія для смаження. 

Для начинки: 

• фарш (асорті свинина-яловичина або яловичина) — 300 г;
• цибуля — 140 г;
• часник — 1 зубчик (можна використовувати сухий часник, трохи менше половини чайної ложки без гірки);
• сіль — 4 г (трохи менше половини чайної ложки, але перевіряйте за своїми смаковими уподобаннями);
• перець — на свій смак;
• сухі петрушка, кріп, базилік, коріандр та паприка — на свій смак.

Якщо ви бачите, що фарш занадто сухий, додайте до нього трохи подрібненого льоду. Ідеально, якщо це будуть заморожені кубики бульйону. 

Готуємо хрусткі та соковиті чебуреки покроково 

1. У воді кімнатної температури розчинити сіль, розмішати та відставити убік.
2. Борошно просіяти у чисту суху миску і влити олію, розтерти руками олію та борошно в крихту.
3. Влити воду із сіллю та замісити тісто. Воно має вийти трохи м'якшим, ніж на пельмені.
4. Накрити тісто плівкою та відставити на 20 хвилин.
5. В цей час можна приготувати начинку. Цибулю дуже дрібно нарізати кубиками, часник також подрібнити та додати до фаршу, разом із сіллю, перцем та іншими спеціями. 
6. Тісто слід розділити на 8 частин. Та зробити кульки.
7. Кожну кульку тонко розкатати. Викласти на 1 половину коржика 1 столову ложку фаршу з гіркою і добре розрівняти. Накрити другою половиною тіста. Ретельно зліпити. По краях пройтися виделкою.
8. Чебуреки обсмажити на сковороді з достатньою кількістю олії, приблизно по 4 хвилини з кожного боку.
9. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Раніше ми ділилися рецептом хачапурі на сирному тісті з низькою калорійністю.

Нагадаємо, ми писали, як приготувати ніжний та ароматний сирний коржик, який стане відмінним початком дня.

Також радимо вам дізнатися, як приготувати квашену пекінську капусту кімчі.