Соус из кабачков на зиму — к бутербродам или другим блюдам

Этот пряный соус из кабачков — идеальное дополнение к бутербродам, мясу, картофелю и кашам. Он имеет насыщенный вкус и аромат, а благодаря уксусу и специям прекрасно сохраняется всю зиму. Если вы ищете новую идею для домашних заготовок — этот рецепт стоит попробовать.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Вкусно Просто и Доступно.

Вам понадобится:

• кабачки очищенные — 2,5 кг;
• лук — 700 г;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 190 г;
• томатная паста — 700 мл.;
• уксус 9% — 180 мл.;
• молотая паприка — 1 ст. л. с горкой;
• перец чили — 0,5 ч. л.;
• молотый кориандр — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Нарезать кабачки и лук крупными кусками, сложить в большую кастрюлю с толстым дном.

Добавить соль, сахар, томатную пасту, специи и уксус. Перемешать и довести до кипения.

Варить на среднем огне 40-50 минут, периодически помешивая.

После этого перебить массу погружным блендером до однородности. Снова довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Стерилизовать банки в духовке: расставить чистые банки на решетке, нагреть до 120 °C, затем выключить духовку и дать банкам постоять внутри.

Горячий соус разлить по сухим стерильным банкам, сразу закрутить. Хранить в прохладном месте.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.