Получится с первого раза — пасха от победительницы МастерШеф
Поделиться
Нежная и изысканная пасха из венского теста, которая получится даже у тех, кто ни разу не работал с выпечкой. Рыхлое, ароматное тесто со специями и цитрусовыми — незабываемый вкус Пасхи.
Победительница проекта "МастерШеф" Валерия Матрохина поделилась семейным рецептом в Instagram.
Вам понадобится:
- сахар — 180-200 г;
- яйца — 3 шт;
- свежие дрожжи — 20 г;
- теплое молоко — 125 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 500 г;
- смесь специй — 1/3 ч. л. (куркума, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян, корица);
- цедра лимона и апельсина — 1 ч. л.
- экстракт ванили;
- миндаль — 50 г;
- сухофрукты — 100 г (курага, белый изюм, клюква).
Способ приготовления
В одной миске яйца смешать венчиком с сахаром, а в другой — теплое молоко с дрожжами. Соединить две жидкости в большой емкости и оставить в теплом месте на 10-12 часов (накрыть тарелкой, завернуть в одеяло). Опара должна быть низкой с большим количеством пузырьков.
К опаре постепенно добавить теплое сливочное масло, дважды просеянную муку, смесь специй, цедру лимона и апельсина, ванильный экстракт по вкусу.
Вымешивать тесто 20-30 минут, пока оно не сформируется в шар.
Хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Миндаль и сухофрукты хорошо промыть. Миндаль очистить от кожуры и измельчить. Сухофрукты, по желанию, оставить на 20-30 минут в роме или вине. После замачивания сухофрукты и миндаль хорошо просушить и присыпать мукой.
В тесто добавить сухофрукты и орехи, вымешать до сочетания. Дать "отдохнуть" тесту еще 50-60 минут в теплом месте.
Формы для выпекания смазать жиром (масло гхи, кокосовое масло или животный жир). Выложить тесто на 1/3 формы, придавая ему круглую форму. Накрыть формы полотенцем и поставить подходить последний раз на 30-40 минут в теплой, но выключенной духовке. Тесто должно дойти почти до конца формы.
Снять с форм полотенце и оставить их в духовке, включив ее на 150 градусов. Выпекать 10-15 минут, после чего повысить температуру до 170 градусов. Выпекать до сухой зубочистки примерно 30 минут.
Горячие куличи достать из духовки и прокатить на боку. После чего поставить на решетку до полного остывания. Готовые куличи украсить по собственному желанию.
Ранее мы делились проверенным рецептом теста для кулича, который ищут все хозяйки на Пасху.
Также предлагаем узнать, как покрасить яйца на Пасху без искусственных красителей легким способом.
А также сделайте трендовые мраморные яйца на праздник с помощью всего двух ингредиентов.
Читайте Новини.LIVE!
