Запеканка из цуккини в духовке: простой рецепт ужина вместо оладий

В сезон цуккини стоит попробовать новое легкое блюдо на ужин — сочную запеканку с морковью, яйцами, сладким перцем и сырной корочкой. Все ингредиенты смешиваются в одной миске и запекаются на противне.

Рецептом поделились Uradi Sama — Ideje za kreativce на YouTube-канале, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• цуккини — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• лук — ½ шт.;
• яйца — 4 шт.;
• растительное масло — 60 мл;
• мука — 100 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• твердый сыр — 100–150 г;
• соль — по вкусу;
• сухие приправы — по вкусу;
• смесь итальянских трав — по вкусу.

Способ приготовления

1. Цуккини вымыть, срезать кончики и натереть на мелкой терке.
2. Морковь очистить и также мелко натереть.
3. Лук очистить и натереть к овощам.
4. Все хорошо перемешать, после чего тщательно отжать лишнюю жидкость.
5. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и перемешать.
6. В отдельной миске взбить яйца с солью и специями. Влить растительное масло и ещё раз перемешать.
7. Добавить муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.
8. Яичную смесь вылить к овощам и хорошо перемешать.
9. Противень застелить пергаментом, выложить овощную массу и равномерно распределить.
10. Выпекать в разогретой до 200°C духовке примерно 20 минут.
11. Тем временем твердый сыр натереть на терке.
12. Достать запеканку, щедро посыпать сыром и вернуть в духовку ещё на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

Готовую запеканку нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Она получается сочной внутри, а сверху образуется аппетитная сырная корочка.

Делимся другими вкусными и простыми рецептами ужина

Ленивая лазанья из баклажанов с фаршем и сыром.

Сочная картофельная запеканка с фаршем, сыром и соусом бешамель, которую легко приготовить.

Диетическая кабачковая пицца с помидорами, грибами и сыром.

Бюджетные кабачки с грибами за 25 минут, которые получаются невероятно нежными и сочными.

Запеченные перцы с сыром в сметанной заливке из простых сезонных продуктов.