Салат з кабачків на зиму: просто натерти овочі та стерилізувати протягом 20 хвилин

Кабачки — один із найкращих овочів для домашніх заготовок, адже вони чудово вбирають аромат спецій і залишаються ніжними, але водночас хрусткими. Такий салат стане смачним доповненням до м’яса, картоплі чи будь-якої домашньої страви взимку.

Рецепт опублікували Smakuiemo, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• кабачки — 2 кг;
• болгарський перець — 500 г;
• морква — 500 г;
• часник — 50 г;
• гострий перець — 1 шт.;
• базилік — 3 гілочки;
• олія — 100 мл.;
• оцет 9% — 100 мл.;
• цукор — 100 г;
• сіль — 50 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки та моркву натерти на тертці, перець нарізати тонкою соломкою, гострий перець подрібнити.
2. Усі овочі перекласти у велику миску. Додати подрібнений часник, базилік, сіль, цукор, олію та оцет.
3. Добре перемішати й залишити салат на 3 години при кімнатній температурі, щоб овочі пустили сік і просочилися маринадом.
4. Розкласти заготівлю разом із соком у стерилізовані банки, накрити кришками та стерилізувати після закипання води приблизно 20 хвилин.
5. Готові банки герметично закрутити, перевернути догори дном, укутати та залишити до повного охолодження. Зберігати салат у прохолодному темному місці.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.