Мариновані кабачки "по-французьки" з гірчичним маринадом: рецепт на зиму

Домашні мариновані кабачки — це одна з найкращих заготовок для зимового столу. Завдяки особливому гірчичному маринаду вони набувають пікантного смаку, приємної кисло-солодкої нотки та залишаються хрусткими. Така закуска чудово смакує з картоплею, м’ясом або просто зі шматочком свіжого хліба.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться (на 4 банки по 720 мл.):

• кабачки жовті — 4 кг;
• сіль — 1/2 ст. л.;
• парасольки кропу — по 1 шт. на банку;
• часник — 3–4 зубчики на банку.

Для маринаду:

• вода — 1 л;
• оцет 10% — 500 мл.;
• цукор — 2 склянки (по 250 мл.);
• сіль — 1 ст. л.;
• гірчиця французька в зернах — 180 г;
• гірчиця медова — 1 ст. л. з гіркою.

Спосіб приготування

1. Очистити кабачки від шкірки, за потреби видалити насіння та нарізати соломкою.
2. Додати сіль, перемішати й залишити на 1 годину, щоб овочі пустили сік.
3. Для маринаду закип’ятити воду з оцтом, сіллю та цукром.
4. Остудити розсіл, після чого додати французьку та медову гірчицю, добре перемішати.
5. З кабачків злити зайву рідину. У чисті банки викласти кріп і часник, щільно наповнити кабачковою соломкою та залити гірчичним маринадом.
6. Стерилізувати банки у каструлі з водою 15 хвилин після закипання.
7. Закатати кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
8. Зберігати готові кабачки у прохолодному темному місці.
9. Перед подачею дати їм настоятися кілька тижнів, щоб вони добре просочилися маринадом.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.