Салат з капусти на зиму "3-1-1": рецепт з ідеальними пропорціями

Цей салат поєднує хрумку капусту та соковиті сезонні овочі. Після настоювання овочі пускають сік, а подальша теплова обробка допомагає підготувати салат до зберігання.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• білокачанна капуста — 3 кг;
• помідори — 1,5 кг;
• болгарський перець — 1 кг;
• морква — 1 кг;
• цибуля — 500 г;
• цукор — 6 ст. л.;
• сіль — 6 ч. л.;
• соняшникова олія — 100 мл;
• оцтова есенція 70% — ½ ч. л.

Спосіб приготування

1. Помідори нарізати, додати цукор і сіль та залишити, щоб вони пустили сік.
2. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, перець — соломкою.
3. Додати овочі до помідорів, перемішати. Капусту тонко нашаткувати, додати до овочевої суміші разом з олією та оцтовою есенцією.
4. Залишити салат приблизно на 3 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи.
5. Розкласти в підготовлені банки, накрити кришками та стерилізувати у великій каструлі з водою до пів години.
6. Банки обережно дістати, герметично закрити, перевернути та залишити до повного охолодження.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів квашеної капусти 

Смачна квашена капуста "Триденка" — виходить завжди, помірно кисла. 

Несподівана добавка при квашенні капусти — виходить у 10 разів смачніше. 

Квашена капуста за старовинним рецептом — така стоїть аж до нової. 

Ароматна квашена капуста з маминим секретом — рецепт ніколи не підводить.