Салат з буряка на зиму "Оленка": доречно буде й до картоплі і в борщ

Цей салат стане справжньою знахідкою для зимового меню, адже його не потрібно готувати окремо після відкриття банки. Достатньо дістати готову заготівлю та подати до столу або додати кілька ложок у борщ. Завдяки тривалому тушкуванню овочі стають м’якими, а томатна основа робить смак особливо насиченим.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• буряк — 3 кг.;
• болгарський перець — 2 кг.;
• цибуля ріпчаста — 1 кг.;
• гострий перець — 1 стручок;
• часник — до смаку;
• томатний сік — 2 л.;
• соняшникова олія — 500 мл.;
• сіль — до смаку;
• цукор — до смаку;
• оцет 9% — 1–2 десертні ложки.

Спосіб приготування

1. Буряк очистити та натерти на великій тертці.
2. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю — кубиками, гострий перець дрібно посікти.
3. Перекласти овочі у велику каструлю з товстим дном, додати томатний сік, олію, сіль і цукор.
4. Тушкувати на слабкому вогні близько 2 годин, періодично перемішуючи. Приблизно в середині приготування додати оцет.
5. Гарячий салат розкласти у стерилізовані банки по 500 мл.
6. Додати в кожну банку подрібнений часник, щільно закрутити кришками, перевернути та залишити під теплою ковдрою до повного охолодження.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.