Секрет хрустких та соковитих чебуреків — вся справа у правильних пропорціях

Ольга Нечутова

Редактор

Чебуреки — улюблена страва багатьох, адже вона поєднує у собі неймовірну хрусткість та водночас соковитість. Але не кожному кулінару вдається досягти такої ідеальної структури. Вся справа в правильних пропорціях тіста та начинки. 

Дізнайтеся, які інгредієнти та в яких пропорціях використовувати, щоб приготувати справжні чебуреки, здатні підкорити смаком з першого шматочка. 

Рецепт хрустких та соковитих чебуреків

Ви здивуєтесь, але, щоб приготувати найсмачніші чебуреки, не потрібно вишукувати годинами особливі інгредієнти у супермаркеті. Для тіста нам потрібна вода, а для начинки — свіжий фарш. Далі усе зроблять ідеальні пропорції. 

З цією кількістю інгредієнтів виходить 8 чебуреків. Для тіста необхідно взяти: 

• борошно — 300 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• олія — 40 мл;
• вода — 120 мл. 

Також знадобиться соняшникова олія для смаження. 

Для начинки: 

• фарш (асорті свинина-яловичина або яловичина) — 300 г;
• цибуля — 140 г;
• часник — 1 зубчик (можна використовувати сухий часник, трохи менше половини чайної ложки без гірки);
• сіль — 4 г (трохи менше половини чайної ложки, але перевіряйте за своїми смаковими уподобаннями);
• перець — на свій смак;
• сухі петрушка, кріп, базилік, коріандр та паприка — на свій смак.

Якщо ви бачите, що фарш занадто сухий, додайте до нього трохи подрібненого льоду. Ідеально, якщо це будуть заморожені кубики бульйону. 

Готуємо хрусткі та соковиті чебуреки покроково 

1. У воді кімнатної температури розчинити сіль, розмішати та відставити убік.
2. Борошно просіяти у чисту суху миску і влити олію, розтерти руками олію та борошно в крихту.
3. Влити воду із сіллю та замісити тісто. Воно має вийти трохи м'якшим, ніж на пельмені.
4. Накрити тісто плівкою та відставити на 20 хвилин.
5. В цей час можна приготувати начинку. Цибулю дуже дрібно нарізати кубиками, часник також подрібнити та додати до фаршу, разом із сіллю, перцем та іншими спеціями. 
6. Тісто слід розділити на 8 частин. Та зробити кульки.
7. Кожну кульку тонко розкатати. Викласти на 1 половину коржика 1 столову ложку фаршу з гіркою і добре розрівняти. Накрити другою половиною тіста. Ретельно зліпити. По краях пройтися виделкою.
8. Чебуреки обсмажити на сковороді з достатньою кількістю олії, приблизно по 4 хвилини з кожного боку.
9. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Раніше ми ділилися рецептом хачапурі на сирному тісті з низькою калорійністю.

Нагадаємо, ми писали, як приготувати ніжний та ароматний сирний коржик, який стане відмінним початком дня.

Також радимо вам дізнатися, як приготувати квашену пекінську капусту кімчі.

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися