Томатна паста на зиму "Ложка стоїть": густа й без довгого варіння

Ця томатна паста виходить настільки густою, що добре тримається на ложці. Секрет — спочатку відокремити рідину від томатної м’якоті, а вже потім уварювати основу. Такий спосіб допомагає скоротити час варіння й отримати насичену заготовку для борщу, соусів та підлив.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• м’ясисті помідори, бажано сорту "сливка" — потрібна кількість;
• сіль — до смаку;
• рафінована олія — для зберігання.

Спосіб приготування

1. Помідори добре промити, видалити плодоніжки та пошкоджені місця.
2. Нарізати шматочками й пропустити через соковижималку або спеціальну насадку, щоб відокремити шкірку та насіння.
3. Залишити томатну масу приблизно на 1 годину. Коли густа м’якоть відокремиться від рідини, обережно зібрати її зверху.
4. Сік, що залишився, можна використати для супів, соусів або підлив.
5. Щоб прискорити процес, томатну масу можна перелити у широку каструлю та поставити всередину невелике сито.
6. Рідину, яка збиратиметься в ньому, періодично вибирати ополоником.
7. Густу томатну масу перекласти в каструлю та варити без кришки на слабкому вогні приблизно 1–1,5 години.
8. Регулярно перемішувати, щоб паста не пригоріла.
9. Коли маса стане густою, перебити її занурювальним блендером до однорідності. За бажанням додати сіль і ще трохи прогріти.
10. Гарячу пасту розкласти у чисті сухі банки, залишаючи трохи вільного місця зверху.
11. Поверх налити тонкий шар гарячої рафінованої олії.
12. Банки щільно закрити, охолодити та поставити в холодильник. Також готову пасту можна розкласти порціями й заморозити.

Така томатна паста виходить густою, ароматною та насиченою. Вона чудово підходить для борщу, соусів, підлив і домашніх страв.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.