Варимо холодець з магазинної курки — обов'язковий на Новий рік

Класичний домашній холодець з курячих стегон і шийок виходить ніжним, прозорим і ароматним. Просте приготування дозволяє отримати святкову страву без зайвих складнощів, яка стане прикрасою новорічного столу та порадує всю родину.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з Мариною. 

Вам знадобиться:

• курячі стегна — 4 шт.;
• курячі шиї — 1 кг;
• корінь селери — половина великого;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• часник — 5–6 зубчиків;
• лавровий лист — 5–6 шт.;
• духмяний перець горошком — 5–6 шт.;
• сіль — 1 ст. ложка;
• желатин (за бажанням) — 10 г на 0,5 л.

Спосіб приготування

Замочити промите м’ясо у холодній воді на пару годин. Перекласти у каструлю, залити водою, довести до кипіння, злити воду, промити м’ясо та каструлю. Залити м’ясо свіжою водою, додати селеру, цибулю, моркву, часник, лавровий лист, духмяний перець і сіль. Довести до кипіння, зняти піну шумівкою і варити на повільному вогні приблизно 4 години.

Вимкнути вогонь і залишити бульйон на годину, додати желатин за потреби. Розібрати м’ясо на волокна і змішати стегна з шиями.

Процідити бульйон через сито з марлею в чотири шари до прозорості. Розкласти м’ясо по формах, залити бульйоном і залишити застигати.

Радимо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів холодцю

Смачний холодець за рецептом бабусі — як зварити його смачним та прозорим. 

Ароматний холодець за рецептом сусідки — 4 важливі хитрощі в приготуванні. 

Святкове заливне з язиком — рецепт від заслуженої артистки України. 

Домашній холодець з куркою до святкового столу, яким ви вразите гостей. 

Не жирний холодець з курки без желатина — завжди застигає.