Коли потрібно солити холодець — допускають помилку майже всі

Правильний момент додавання солі у холодець — ключ до успіху. Якщо посолити рано, бульйон буде занадто солоним, а якщо пізно — м’ясо залишиться недосоленим. Дотримуючись простого правила, страва вийде ідеально прозорою, ніжною та ароматною.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• м’ясо для холодцю (свинина, яловичина або курка) — 1 кг;
• вода — 2 л;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• лавровий лист — 2–3 шт.;
• чорний перець горошком — до свого смаку;
• сіль — 1,5 ч. л. на 1 кг м’яса.

Спосіб приготування

М’ясо ретельно промити, залити холодною водою і довести до кипіння на мінімальному вогні. Зняти піну та варити на дуже повільному вогні 6–8 годин. Овочі та спеції додати за 2–3 години до кінця варіння.

Сіль додавати приблизно за годину-півтори до завершення варіння, щоб м’ясо встигло просолитися, а бульйон не пересолився. Використовувати краще крупну сіль, дрібна може зробити бульйон надто солоним.

Після варіння м’ясо відокремити від кісток, розкласти у форми та залити гарячим бульйоном. Залишити застигати при кімнатній температурі, а потім у холодильнику.

Радимо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів холодцю

Смачний холодець за рецептом бабусі — як зварити його смачним та прозорим. 

Ароматний холодець за рецептом сусідки — 4 важливі хитрощі в приготуванні. 

Святкове заливне з язиком — рецепт від заслуженої артистки України. 

Домашній холодець з куркою до святкового столу, яким ви вразите гостей. 

Не жирний холодець з курки без желатина — завжди застигає.