Когда нужно солить холодец — ошибку допускают почти все

Правильный момент добавления соли в холодец — ключ к успеху. Если посолить рано, бульон будет слишком соленым, а если поздно — мясо останется недосоленным. Придерживаясь простого правила, блюдо получится идеально прозрачным, нежным и ароматным.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• мясо для холодца (свинина, говядина или курица) — 1 кг;
• вода — 2 л.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• черный перец горошком — по своему вкусу;
• соль — 1,5 ч. л. на 1 кг мяса.

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть, залить холодной водой и довести до кипения на минимальном огне. Снять пену и варить на очень медленном огне 6-8 часов. Овощи и специи добавить за 2-3 часа до конца варки.

Соль добавлять примерно за час-полтора до завершения варки, чтобы мясо успело просолиться, а бульон не пересолился. Использовать лучше крупную соль, мелкая может сделать бульон слишком соленым.

После варки мясо отделить от костей, разложить в формы и залить горячим бульоном. Оставить застывать при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Советуем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов холодца

Вкусный холодец по рецепту бабушки – как сварить его вкусным и прозрачным.

Ароматный холодец по рецепту соседки — 4 важных ухищрения в приготовлении.

Праздничное заливное с языком – рецепт от заслуженной артистки Украины.

Домашний холодец с курицей к праздничному столу, которым вы поразите гостей.

Не жирный холодец из курицы без желатина – всегда застывает.