Закуска, яку з'їдають першою — святковий рулет із рибою

Цей святковий рулет із рибою — саме та закуска, яку гості завжди з’їдають першою. Ніжний шпинатний бісквіт, кремова начинка та тонкі шматочки червоної риби створюють гармонійний смак і яскравий вигляд, що одразу привертає увагу. Рулет легко готується, чудово тримає форму та виглядає дуже ефектно на святковому столі. 

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• шпинат — 150 г;
• яйця — 3 шт.;
• борошно — 50 г;
• сіль — 1/3 ч. л.

Для начинки:

• форель або лосось — 150 г;
• вершковий сир — 200 г;
• лимонний сік — 2–3 ст. л.;
• цедра лимона — 1/3 ч. л. (за бажанням).

Спосіб приготування

Підготувати шпинат, промити та швидко бланшувати у киплячій воді близько 10–15 секунд, після чого одразу охолодити у холодній воді, щоб зберегти колір. Добре відтиснути від зайвої вологи. Заморожений шпинат просто розморозити та також відтиснути.

Відокремити жовтки від білків. Шпинат змішати з жовтками й збити блендером до однорідного стану. Додати борошно й перемішати до рівної маси.

Окремо збити білки з дрібкою солі до щільної піни. Акуратно ввести білкову масу у шпинатне тісто рухами знизу вгору, зберігаючи об’єм. Застелити деко пергаментом або використати силіконовий килимок розміром приблизно 28×36 см. Викласти тісто рівним шаром товщиною близько 1 см. Випікати при температурі 180°C 10–15 хвилин, доки бісквіт не стане пружним. Гарячий корж обережно зняти, перевернути гладкою стороною вниз, згорнути рулетом у рушник і дати повністю охолонути.

Для начинки змішати вершковий сир із лимонним соком, за бажанням додати трохи натертої лимонної цедри. Рибу нарізати тонкими пластинками. Охолоджений бісквіт розгорнути, рівномірно змастити сирною масою та викласти шматочки риби. Сформувати щільний рулет, щоб не залишалося порожнин. Загорнути у харчову плівку, покласти швом донизу й поставити в холодильник на 3–4 години для стабілізації форми.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою салатів, які чудово підходять для повсякденного раціону 

Рецепт салату з кабачків, як у ресторані, який можна готувати через день. 

Смачний салат з баклажанами за 10 хвилин, який можна готувати все літо. 

Рецепт салату з кабачків по-корейськи, спробуйте приготувати — і він стане улюбленим на літо. 

Рецепт легкого салату, який можна їсти навіть уночі, а готувати лише 5 хвилин. 

Рецепт салату з кабачками, для якого знадобиться лише три продукти, а виходить смачно і недорого.