Домашній зефір за 15 хвилин: вийде навіть у тих, хто боїться готувати

Повітряний, ароматний і натуральний десерт, який готується швидше, ніж здається. Домашній зефір із фруктів виходить ніжним, пружним і набагато смачнішим за магазинний — спробуйте хоча б раз, і ви більше не повернетеся до покупного.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Сливовий зефір:

• сливове пюре — 200 г;
• вода — 70 мл.;
• агар-агар — 6–8 г;
• цукор — 150 г (у сироп);
• білок — 70 г (≈ 2 яйця);
• цукор — 50 г (у білки);
• лимонна кислота — щіпка.

Персиковий зефір:

• персикове пюре — 200 г;
• вода — 70 мл.;
• агар-агар — 8 г;
• цукор — 150 г (у сироп);
• білок — 70 г (≈ 2 яйця);
• цукор — 50 г (у білки);
• лимонна кислота — щіпка.

Для обсипання:

• цукрова пудра — 1 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Сливи розрізати, видалити кісточки та запекти до м’якості при 180°C, після чого подрібнити у пюре та протерти через сито. Персики підготувати аналогічно.
2. У сотейнику з’єднати воду та агар-агар, додати фруктове пюре і цукор, довести до кипіння та проварити кілька хвилин до загущення сиропу.
3. Окремо збити білки з цукром і лимонною кислотою до стійких піків. Тонкою цівкою влити гарячий сироп у білкову масу та збивати до густої, стабільної текстури.
4. Готову масу швидко перекласти в кондитерський мішок і відсадити зефір на пергамент.
5. Залишити при кімнатній температурі до стабілізації, після чого з’єднати половинки та обсипати сумішшю пудри й крохмалю.

Наша добірка найпопулярніших та перевірених рецептів десертів на будь-який смак 

Бабусин торт на двох яйцях за секретним рецептом кондитерів. 

Шоколадний торт на 8 ложок за перевіреним рецептом від куми. 

Рецепта торта "3 склянки" без міксера та ваг, це простий шоколадний десерт. 

Рецепт торта "Пломбір" без випічки за 15 хвилин без духовки, який дуже схожим на Наполеон, але навіть смачніше.