Яблучний пиріг із меренгою "Оксана": смачніший за торт

Якщо хочеться приготувати щось особливе до чаю, спробуйте цей яблучний пиріг. Соковита начинка з корицею та апельсиновою цедрою чудово поєднується з хрусткою пісочною основою й ніжною меренгою. Головний секрет — добре випарувати яблучний сік, щоб тісто залишилося розсипчастим.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• борошно — 450 г;
• холодне вершкове масло — 250 г;
• цукор — 100 г;
• жовтки — 5 шт.;
• розпушувач — 7 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• сіль — ¼ ч. л.

Для яблучної начинки:

• очищені яблука — 1,2–1,5 кг;
• вершкове масло — 45 г;
• цукор — 85 г;
• лимонний сік — 1,5 ст. л.;
• волоські горіхи — 100 г;
• кукурудзяний крохмаль — 10–12 г;
• апельсинова цедра — ½–1 ч. л.;
• кориця — ½ ч. л.

Для меренги:

• білки — 5 шт.;
• дрібний цукор — 200–230 г;
• лимонний сік — 1 ч. л.;
• кукурудзяний крохмаль — 10 г.

Спосіб приготування

1. Борошно змішати з розпушувачем, сіллю та ванільним цукром.
2. Додати холодне масло, перетерти на крихту, всипати цукор і додати жовтки.
3. Швидко замісити тісто та охолодити в холодильнику.
4. Яблука нарізати кубиками й скропити лимонним соком.
5. Масло розтопити із цукром, додати яблука й тушкувати без кришки 15–20 хвилин, доки випарується зайва рідина.
6. Вмішати крохмаль, корицю та цедру, охолодити. Горіхи підсушити й подрібнити.
7. Тісто розподілити на деку з пергаментом шаром 5–7 мм, наколоти виделкою та випікати за температури 180 °C приблизно 18–20 хвилин.
8. Білки збити з лимонним соком, поступово додаючи цукор, до стійких блискучих піків. Наприкінці обережно вмішати крохмаль.
9. На підпечену основу викласти яблучну начинку, посипати горіхами й розподілити меренгу.
10. Випікати за температури 150 °C ще 30–35 хвилин, до легкого підрум’янення. Повністю охолодити перед нарізанням.

Наша добірка найпопулярніших та перевірених рецептів десертів на будь-який смак 

Бабусин торт на двох яйцях за секретним рецептом кондитерів. 

Шоколадний торт на 8 ложок за перевіреним рецептом від куми. 

Рецепта торта "3 склянки" без міксера та ваг, це простий шоколадний десерт. 

Рецепт торта "Пломбір" без випічки за 15 хвилин без духовки, який дуже схожим на Наполеон, але навіть смачніше.