Як квасити буряк та які страви готувати з нього — рецепт

Квашений буряк — це справжнє джерело вітамінів і природних пробіотиків, які підтримують здоров’я травної системи та зміцнюють імунітет. Його готували ще наші бабусі, адже він не лише довго зберігається, а й додає неповторного смаку борщам, салатам і навіть соусам.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки. 

Як квасити буряк у домашніх умовах

Вам знадобиться:

• буряк — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сіль — 1 ст. л. без гірки (приблизно 20 г);
• часник — 3–4 зубчики (за бажанням);
• лавровий лист — 2 шт.;
• перець чорний горошком — 5–6 шт.

Спосіб приготування

Буряк добре помити, очистити й нарізати кружальцями або брусочками. Викласти в чисту скляну банку або керамічний глечик, додаючи між шарами часник і спеції.

Окремо приготувати розсіл: у теплій кип’яченій воді розчинити сіль і добре перемішати. Залити буряк розсолом так, щоб він був повністю покритий.

Накрити марлею й залишити при кімнатній температурі на 3–5 днів. Щодня перевіряти, чи не утворилася піна, і при потребі знімати її ложкою. Коли рідина стане насиченою рубіновою, а буряк набуде приємного квашеного смаку — він готовий.

Готовий продукт зберігати в холодильнику або холодному місці.

Що приготувати з квашеного буряка

• Поліський або волинський борщ — класика української кухні. Квашений буряк надає йому насиченого кольору й особливої кислинки.
• Салат із квашеного буряка з цибулею та олією — проста, але дуже смачна закуска, чудово смакує з картоплею.
• Вінегрет по-українськи — замініть звичайний варений буряк на квашений, і страва отримає зовсім інший, свіжий смак.
• Заправка для борщу або соус до м’яса — буряк, перемелений із часником і хроном, утворює гостру ароматну пасту.

Квашений буряк — це не лише смачно, а й надзвичайно корисно. Він містить вітаміни групи B, калій, магній і природні ферменти, що допомагають травленню, знижують рівень холестерину та підтримують баланс мікрофлори кишківника. Це справжній зимовий суперфуд української кухні.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів квашеної капусти 

Смачна квашена капуста "Триденка" — виходить завжди, помірно кисла. 

Несподівана добавка при квашенні капусти — виходить у 10 разів смачніше. 

Квашена капуста за старовинним рецептом — така стоїть аж до нової. 

Ароматна квашена капуста з маминим секретом — рецепт ніколи не підводить.