Квашена капуста, яка добре зберігається: рецепт на зиму

Капуста виходить хрумкою, соковитою та добре зберігається у прохолодному місці. Особливість рецепта — використання холодного розсолу, гніту під час квашення та додаткове провітрювання готової капусти перед закладанням у банки.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• капуста — 24 кг;
• морква — 4 кг;
• сіль — 24 ст. л.;
• цукор — 12 ст. л.

Для розсолу на 12 кг капусти:

• холодна чиста вода — 6 л;
• сіль — 12 ст. л.;
• цукор — 6 ст. л.

Спосіб приготування

1. Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти та добре перемішати овочі.
2. Розділити масу на дві частини по 12 кг капусти.
3. Для кожної частини розчинити в 6 л холодної води 12 ст. л. солі та 6 ст. л. цукру.
4. Залити капусту розсолом, добре ущільнити та встановити гніт.
5. Залишити кваситися на 3–4 доби. Після появи бульбашок перекласти капусту у широкі ємності та залишити без ущільнення на деякий час, щоб вийшла зайва гіркота.
6. Після цього щільно розкласти капусту в чисті банки та перенести у прохолодне місце для зберігання.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів квашеної капусти 

Смачна квашена капуста "Триденка" — виходить завжди, помірно кисла. 

Несподівана добавка при квашенні капусти — виходить у 10 разів смачніше. 

Квашена капуста за старовинним рецептом — така стоїть аж до нової. 

Ароматна квашена капуста з маминим секретом — рецепт ніколи не підводить.