Квашені помідори довгого зберігання і без плісняви: рецепт

Секрет вдалих квашених помідорів — не лише у свіжих овочах, а й у правильній концентрації солі. Завдяки простому розсолу помідори добре ферментуються, залишаються хрусткими та довше зберігають приємний смак.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• помідори — кількість залежить від об’єму посудини;
• кам’яна нейодована сіль — 1 ст. л. з великою гіркою або 2 ст. л. без гірки на 1 л води;
• вода — за потреби;
• часник, кріп, листя хрону, вишні чи смородини — за бажанням;
• перець горошком — за смаком.

Спосіб приготування

1. Помідори добре вимити та відібрати щільні плоди без пошкоджень.
2. На дно чистої банки або іншої посудини за бажанням покласти кріп, часник, листя хрону та спеції.
3. Щільно викласти помідори, за потреби перекладаючи їх зеленню та часником.
4. Для холодного розсолу розчинити нейодовану кам’яну сіль у холодній питній воді.
5. На 1 літр води використати 1 столову ложку солі з великою гіркою або 2 столові ложки без гірки.
6. Залити помідори розсолом так, щоб вони були повністю вкриті.
7. Встановити зверху невеликий вантаж, щоб овочі не піднімалися над рідиною.
8. Залишити для квашення у прохолодному місці на 4-5 днів.
9. Після завершення активного бродіння перенести у холодне приміщення або холодильник і стежити, щоб помідори постійно залишалися під розсолом.

Готові помідори виходять пружними, ароматними та з легкою природною газованістю. Правильна кількість нейодованої солі допомагає заготівлі добре зберігатися та захищає її від небажаного псування.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.