Лютениця по-болгарськи на зиму: перець + помідори + баклажани

Цей болгарський рецепт стане вдалим способом зберегти сезонні овочі на зиму. Овочі спочатку запікаються, а потім тушкуються разом зі спеціями, завдяки чому заготовка набуває особливого насиченого смаку.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• болгарський перець — 2 кг;
• баклажани — 2 кг;
• помідори — 2,5 кг;
• морква — 600 г;
• часник — 15 зубчиків;
• цукор — 6 ст. л.;
• оцет 9% — 4 ст. л.;
• мелена паприка — 2 ч. л.;
• чорний мелений перець — 1 ч. л.;
• олія — 100 мл.;
• олія для моркви — 3 ст. л.;
• сіль — 5–6 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок.

Спосіб приготування

1. Перець і баклажани запікати при 200 °C приблизно 30–40 хвилин.
2. Гарячі овочі покласти в пакет на 30 хвилин, після чого очистити та дрібно нарізати.
3. Моркву натерти й обсмажити в 3 ст. л. олії близько 10 хвилин.
4. Помідори подрібнити, перелити в каструлю та варити 20 хвилин.
5. Додати моркву, баклажани, перець і подрібнений часник. Тушкувати ще 30 хвилин.
6. Додати 100 мл. олії, додати сіль, цукор, паприку, чорний перець і петрушку. Готувати ще 10 хвилин, потім влити оцет і потримати на вогні ще 5 хвилин.
7. Гарячу масу розкласти у стерилізовані банки та герметично закрити.
8. Перевернути, тепло накрити й залишити до повного охолодження.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.