Лютеница по-болгарски на зиму: перец + помидоры + баклажаны

Этот болгарский рецепт станет отличным способом заготовить сезонные овощи на зиму. Овощи сначала запекаются, а затем тушатся вместе со специями, благодаря чему заготовка приобретает особый насыщенный вкус.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• болгарский перец — 2 кг;
• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 2,5 кг;
• морковь — 600 г;
• чеснок — 15 зубчиков;
• сахар — 6 ст. л.;
• уксус 9% — 4 ст. л.;
• молотая паприка — 2 ч. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• растительное масло — 100 мл;
• растительное масло для моркови — 3 ст. л.;
• соль — 5–6 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок.

Способ приготовления

1. Перец и баклажаны запекать при 200 °C примерно 30–40 минут.
2. Горячие овощи положить в пакет на 30 минут, после чего очистить и мелко нарезать.
3. Морковь натереть и обжарить в 3 ст. л. растительного масла около 10 минут.
4. Помидоры измельчить, перелить в кастрюлю и варить 20 минут.
5. Добавить морковь, баклажаны, перец и измельченный чеснок. Тушить ещё 30 минут.
6. Добавить 100 мл растительного масла, посолить, добавить сахар, паприку, черный перец и петрушку. Готовить ещё 10 минут, затем влить уксус и продержать на огне ещё 5 минут.
7. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
8. Перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.