Баклажаны на зиму с перцем и чесноком: рецепт без стерилизации

Этот рецепт особенно удобен тем, что наполненные банки не нужно дополнительно стерилизовать. Баклажаны остаются целыми кусочками, а густой соус пропитывает их ярким вкусом.

Рецепт опубликовал Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 3 кг;
• болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 100 г;
• острый перец — 1 шт. или по вкусу;
• растительное масло — 200 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — 30 г + 1 ст. л. для баклажанов;
• уксус 9% — 70 мл.

Выход — примерно 9 банок по 500 мл.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на некоторое время. Затем отжать лишнюю жидкость.
2. Сладкий и острый перец пропустить через мясорубку.
3. Баклажаны обжарить партиями в растительном масле примерно по 10 минут.
4. Измельченный перец переложить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения и варить 5 минут.
5. Добавить обжаренные баклажаны, накрыть крышкой и тушить после закипания 20 минут на слабом огне.
6. Затем добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать и готовить ещё 5 минут.
7. Горячие баклажаны разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и перевернуть.
8. Укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.