Баклажаны с кабачками в томатном соусе: рецепт заготовки на зиму

Такой салат хорошо сочетается с картофелем, мясными блюдами или кашами и прекрасно подходит в качестве самостоятельной закуски. Крупные кусочки овощей сохраняют свою текстуру, а томатный соус придает блюду сочность.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг;
• баклажаны — 1,5 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• лук — 700 г;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст. л. с горкой;
• растительное масло — 1 стакан;
• уксус 9% — 6 ст. л.

Способ приготовления

1. Овощи промыть и подготовить. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой.
2. Половину кабачков также измельчить, а остальные нарезать средними кусочками.
3. Баклажаны нарезать крупными кусками, чтобы они не разварились. Лук и сладкий перец нарезать.
4. Переложить все овощи в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло.
5. Перемешать и довести до кипения на среднем огне.
6. Накрыть крышкой и тушить 15–20 минут. Воду не добавлять — овощи выделят достаточно сока.
7. В конце влить уксус, перемешать и сразу разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
8. Герметично закрыть крышками, перевернуть и накрыть полотенцем.
9. После полного остывания перенести банки в прохладное место.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.