Наполеон "від невістки" — цей фрукт змінив смак на ресторанний

Класичний "Наполеон" у новому виконанні. Завдяки карамелізованим яблукам цей торт отримав особливий смак, який нагадує десерти з найкращих ресторанів. М’які коржі, ніжний крем і фруктова кислинка роблять його справжньою родзинкою святкового столу.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• сметана (20%) — 200 г;
• жовтки — 2 шт.;
• оцет — 1 ст. л.;
• борошно — 800 г;
• маргарин холодний — 500 г (2 упаковки).

Для начинки:

• очищені яблука (тверді й кислі) — 700 г;
• вода — 400 мл;
• цукор — 100 г.

Для крему:

• холодне молоко — 100 мл;
• кукурудзяний крохмаль — 100 г;
• цукор — 350 г;
• яйця — 4 шт.;
• ваніль — 2 ч. л.;
• молоко — 650 мл;
• вершкове масло — 40 г;
• жирні охолоджені вершки — 250 мл;
• цукрова пудра — 2 ст. л.

Спосіб приготування

Сметану змішати із жовтками та оцтом. У велику миску просіяти борошно, холодний маргарин натерти на терці й перетерти руками до стану крихти. Додати сметанну масу, замісити м’яке тісто, загорнути в пакет і залишити в холодильнику мінімум на 8 годин.

Охолоджене тісто поділити на 8 рівних частин, кожну розкачати у тонкий круглий пласт. Перекласти на деко, за допомогою форми діаметром 30 см вирізати рівні круги, проколоти виделкою.

Випікати кожен корж у розігрітій до 180 °C духовці 10–20 хвилин. Обрізки також підсушити, потім подрібнити в крихту для прикрашання.

У каструлі змішати воду з цукром, довести до кипіння. Очищені яблука нарізати тонкими пластинками, частинами опускати у киплячий сироп і варити 2–3 хвилини, постійно помішуючи. Викласти на тарілку та залишити охолоджуватися.

У мисці змішати холодне молоко з крохмалем. В окремій каструлі з товстим дном змішати цукор, яйця, ваніль та додати решту молока, добре перемішати. Поставити на вогонь і довести до загустіння, постійно помішуючи. Як тільки маса почне закипати, тонкою цівкою влити розчинений крохмаль у молоці, не припиняючи помішування.

Готовий заварний крем зняти з вогню, додати вершкове масло, перемішати до однорідності. Накрити харчовою плівкою в контакт і залишити охолоджуватися до кімнатної температури, потім відправити у холодильник на 2 години.

Охолоджену заварну масу змішати зі збитими до пишності вершками, додати цукрову пудру та продовжити збивати, поки крем не стане повітряним і ніжним.

Коржі щедро змастити кремом, між шарами рівномірно викласти карамелізовані яблука. Верх та боки торта покрити кремом, посипати крихтою з обрізків. Відправити у холодильник на 10 годин для просочення.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою найпопулярніших десертів і тортів

Ось, наприклад, чудовий рецепт вологого торта "Мадонна" — ніжніший за "Тирамісу" та смачніший за "Медовик".

Також рекомендуємо звернути увагу на рецепт низькокалорійного десерту, який можна їсти навіть уночі. Для цього просто кладемо кисломолочний сир і сухофрукти в пляшку — за годину торт без випікання.

Ось ще один варіант корисного десерту без духовки за 5 хвилин — підійде тим, хто на дієті.

Або спробуйте приготувати торт без цукру, без яєць, без борошна, який виходить дуже смачним.

Ще один рецепт торта "Настя", який готується лише за 15 хвилин — без випічки та без тіста.