Наполеон "от невестки" — этот фрукт изменил вкус на ресторанный

Классический "Наполеон" в новом исполнении. Благодаря карамелизированным яблокам этот торт получил особый вкус, который напоминает десерты из лучших ресторанов. Мягкие коржи, нежный крем и фруктовая кислинка делают его настоящей изюминкой праздничного стола.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• сметана (20%) — 200 г;
• желтки — 2 шт.;
• уксус — 1 ст. л.;
• мука — 800 г;
• маргарин холодный — 500 г (2 упаковки).

Для начинки:

• очищенные яблоки (твердые и кислые) — 700 г;
• вода — 400 мл;
• сахар — 100 г.

Для крема:

• холодное молоко — 100 мл;
• кукурузный крахмал — 100 г;
• сахар — 350 г;
• яйца — 4 шт.;
• ваниль — 2 ч. л.;
• молоко — 650 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• жирные охлажденные сливки — 250 мл;
• сахарная пудра — 2 ст. л.

Способ приготовления

Сметану смешать с желтками и уксусом. В большую миску просеять муку, холодный маргарин натереть на терке и перетереть руками до состояния крошки. Добавить сметанную массу, замесить мягкое тесто, завернуть в пакет и оставить в холодильнике минимум на 8 часов.

Охлажденное тесто разделить на 8 равных частей, каждую раскатать в тонкий круглый пласт. Переложить на противень, с помощью формы диаметром 30 см вырезать ровные круги, проколоть вилкой.

Выпекать каждый корж в разогретой до 180 °C духовке 10-20 минут. Обрезки также подсушить, затем измельчить в крошку для украшения.

В кастрюле смешать воду с сахаром, довести до кипения. Очищенные яблоки нарезать тонкими пластинками, частями опускать в кипящий сироп и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Выложить на тарелку и оставить охлаждаться.

В миске смешать холодное молоко с крахмалом. В отдельной кастрюле с толстым дном смешать сахар, яйца, ваниль и добавить остальное молоко, хорошо перемешать. Поставить на огонь и довести до загустения, постоянно помешивая. Как только масса начнет закипать, тонкой струйкой влить растворенный крахмал в молоко, не прекращая помешивание.

Готовый заварной крем снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить охлаждаться до комнатной температуры, затем отправить в холодильник на 2 часа.

Охлажденную заварную массу смешать со взбитыми до пышности сливками, добавить сахарную пудру и продолжить взбивать, пока крем не станет воздушным и нежным.

Коржи щедро смазать кремом, между слоями равномерно выложить карамелизированные яблоки. Верх и бока торта покрыть кремом, посыпать крошкой из обрезков. Отправить в холодильник на 10 часов для пропитки.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой самых популярных десертов и тортов

Вот, например, замечательный рецепт влажного торта "Мадонна" — нежнее "Тирамису" и вкуснее "Медовика".

Также рекомендуем обратить внимание на рецепт низкокалорийного десерта, который можно есть даже ночью. Для этого просто кладем творог и сухофрукты в бутылку — через час торт без выпекания.

Вот еще один вариант полезного десерта без духовки за 5 минут — подойдет тем, кто на диете.

Или попробуйте приготовить торт без сахара, без яиц, без муки, который получается очень вкусным.

Еще один рецепт торта "Настя", который готовится всего за 15 минут — без выпечки и без теста.